Saúl Craviotto, aunque de profesión es Policía, está retirado temporalmente para dedicarse al piragüismo. Su pasión por la piragua de velocidad comenzó a los siete años, siguiendo los pasos de su padre y compitiendo junto a él en eventos de K-2. Sería a mediados de la década de 2000 cuando comenzaría a competir profesionalmente en esta disciplina en torneos mundiales y olímpicos. 

Al cierre de los Juegos Olímpicos París 2024, acumula seis medallas olímpicas: Oro en K2 200m en los Juegos Olímpicos de Río 2016, Oro en K2 500m en los Juegos Olímpicos de Beijing 2008, Plata en K4 500m en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, Plata en K1 200m en los Juegos Olímpicos de Londres 2012, Bronce en K1 200m en los Juegos Olímpicos de Río 2016 y Bronce en K4 500m en los Juegos Olímpicos de París 2024, que le convierten en el deportista olímpico español más  laureado.  

A las anteriores se suman 7 medalas en mundiales. 

En los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, también tuvo el privilegio de ser abanderado en representación de España durante la ceremonia de apertura de los Juegos. 

En palabras de Saúl Craviotto: "Es un privilegio y me da mucho. Nos tratan bien a los atletas y nos permiten tomar licencia para torneos y campeonatos".

Fuera del deporte, Saul Craviotto también es conocido por su participación en 2017 en la segunda temporada del reality show de la televisión española MasterChef Celebrity, participación que le aportó ganar en reconocimineto y hacer del piragüismo un deporte más reconocido. 

En lo personal, Saúl reside en Gijón, está casado y su familia la copleta sus 3 hijas, a las que dedica todo el tiempo posible cuando no está entrenando.